"브릭스(BRIX) 지수란? 개념, 측정방법, 높은 음식, 지수와 건강"

달콤한 과일을 고를 때 “당도가 높다”는 말, 한 번쯤 들어보셨을 텐데요. 바로 이 당도를 수치로 나타내는 것이 브릭스(Brix) 지수입니다. 단순히 맛을 좌우하는 기준을 넘어, 최근에는 브릭스 지수가 건강을 위한 하나의 식품 선택 지표로 주목받고 있습니다. 특히 과일이나 채소의 당도는 수확 시기, 숙성도, 품질과도 밀접하게 연결돼 있어, 식품의 영양적 가치까지 간접적으로 알려주는 역할을 하죠.

 

아래 글에서는 브릭스(Brix) 지수의 개념과 정의, 그리고 브릭스 지수가 높은 음식 순위를 통해 어떤 식품이 건강한 당을 제공하는지 살펴보려 합니다. 또한 브릭스 지수와 건강과의 관계, 그리고 이를 일상 속에서 어떻게 활용할 수 있는지도 함께 알아보겠습니다. 건강한 식생활을 위한 똑똑한 기준, 지금부터 함께 시작해볼까요?

브릭스(birx)지수

 

 

1.  브릭스(BRIX) 지수 개념과 정의

브릭스(BRIX) 지수란 액체 속에 녹아 있는 당분(주로 자당)의 농도를 나타내는 단위입니다. 쉽게 말해, 과일 주스나 음료 속 당도의 ‘퍼센트’를 뜻하며, 1브릭스는 100g의 액체에 당분이 1g 들어 있다는 의미입니다.

예시: 오렌지 주스의 BRIX가 12라면, 100g 안에 당이 12g 포함되어 있다는 뜻입니다.

• 단위를 보통 ‘°Bx’로 표기합니다.
• 주로 과일, 채소, 음료, 와인, 꿀, 식품 산업 전반에서 사용됩니다.
• 당도뿐만 아니라 맛의 품질과 농도를 평가하는 기준으로도 활용됩니다.

 

2.  브릭스(BRIX) 지수의 활용

브릭스(BRIX) 지수는 과일, 채소, 음료 등의 당도(당분 농도)를 수치로 나타내는 지표로, 다양한 산업에서 활용됩니다. 농업에서는 과일의 수확 시기와 품질 판별 기준으로 사용되며, 식품·음료 산업에서는 맛의 일관성 유지, 제품의 표준화, 레시피 조절 등에 활용됩니다. 특히 꿀, 주스, 와인 제조 과정에서는 BRIX 수치를 통해 숙성도나 알코올 함량 예측 등에도 쓰이며, 소비자들에게는 맛 선택 기준으로도 점점 더 많이 활용되고 있습니다.

 

3. 브릭스(BRIX) 지수 측정 방법

브릭스(BRIX) 지수는 주로 **굴절계(Refractometer)**를 사용해 측정하며, 이는 액체 속 빛의 굴절률을 통해 당분 농도를 수치화하는 방식입니다. 측정 방법은 간단히, 과일이나 음료의 즙을 한 방울 떨어뜨려 기기에 넣고 BRIX 값을 확인하면 됩니다. 산업 현장에서는 **밀도계(Hydrometer)**를 이용하기도 하는데, 이는 액체의 밀도를 통해 당도를 추정하는 방식으로 보다 전문적인 환경에서 사용됩니다. 간편한 측정이 가능한 BRIX 측정법은 농장, 주방, 연구소 등 다양한 분야에서 활용되고 있습니다.

• 굴절계 (Refractometer) : 빛이 액체를 통과할 때의 굴절률로 당도를 계산하고 휴대용, 디지털형, 아날로그형 등이 있으며 간편하고 빠른 측정이 가능

• 밀도계 (Hydrometer) (음료 제조 등 산업용에 주로 사용) : 액체의 밀도를 이용하여 당도를 추정하고  정확하지만 비교적 번거롭고 큰 부피 필요

 

4. 브릭스(BRIX) 지수 높은 음식 순위 (대표 과일 기준)

 

 

브릭스(BRIX) 지수가 높은 음식은 일반적으로 당분 함량이 풍부하고 단맛이 강한 과일이나 식품으로, 꿀과 건조 과일(건포도, 말린 무화과 등)이 가장 높은 BRIX 값을 보입니다. 과일 중에서는 망고, 포도, 체리, 사과, 오렌지 등이 상대적으로 높은 지수를 기록하며, 수박이나 딸기처럼 수분 함량이 많은 과일은 비교적 낮은 수치를 보입니다. BRIX 지수는 과일의 품종, 숙성도, 재배 조건에 따라 달라지며, 과일의 당도와 품질을 판단하는 중요한 기준으로 활용됩니다.

순위	과일명	브릭스지수
1	꿀	70~80 °Bx
2	건포도	60~70 °Bx
3	말린 무화과	55~65 °Bx
4	망고	15~22 °Bx
5	포도	16~20 °Bx
6	체리	16~18 °Bx
7	수박	10~12 °Bx
8	오렌지	10~13 °Bx
9	사과	10~14 °Bx
10	딸기	7~10 °Bx

참고: 같은 과일이라도 품종, 숙성도, 재배 지역 등에 따라 BRIX 지수는 달라질 수 있습니다.

 

5. 브릭스(BRIX) 지수와 건강 

브릭스 지수는 단맛의 강도를 알려줄 뿐만 아니라, 당분 섭취량을 조절하는 데에도 유용한 지표가 됩니다. 건강을 생각한다면, BRIX 지수를 단순히 ‘달아서 좋다’가 아닌 균형 잡힌 섭취로 바라보는 것이 중요합니다.

• 다이어트 중에는 BRIX 수치가 너무 높은 과일(예: 말린 과일, 망고)은 적당량만 섭취하세요.
• 혈당 관리가 필요한 경우, BRIX 지수가 낮은 과일(딸기, 키위 등)을 선호하세요.
• 자연 당분이므로 완전히 피할 필요는 없지만, 총 섭취량을 체크하는 것이 핵심입니다.
• BRIX 수치가 높은 과일일수록 식이섬유와 함께 섭취하면 혈당 급상승을 억제할 수 있어요.